Há um tempo atrás eu escrevi um pouco sobre processamento de RAWs em Linux. Bom, a situação vai mudando lentamente e o Darktable tem sido aprimorado bastante.
Veja esse tutorial do Pascal de Bruijn sobre esse software.

guilhermeMaranhão • refotografia
câmeras, scanners, filmes… quebrados, obsoletos, vencidos, mofados, estragados…
Pode ser interessante uma olhadinha no RawTherapee¹ e no LightZone². Cada um com suas peculiaridades, mas são interessantes. O LightZone era fechado e tinha uma versão gratuita para o Linux. Como ponto negativo, antes tinha um arquivo .tgz que rodava facilmente. Com a abertura do código, ficou mais restrito. Possui o fonte ou alguns pacotes (acho que .rpm e .deb) sem contar que é necessário se registrar para baixar. :/
O RawTherapee possui diversos algoritmos e diversas opções para o demosaico.
¹ http://rawtherapee.com/
² http://lightzoneproject.org/
Vou olhar, obrigado!